Zimtschnecken mit Bratapfel-Füllung

Wenn es in der Küche nach Zimt und Bratäpfeln duftet, liegt Weihnachten in der Luft. Ich bin ein großer Fan der Vorweihnachtszeit und backe in dieser Zeit mit noch mehr Herz und Liebe. Wenn es draußen dunkel ist, die Wohnung geschmückt und mit kleinen Lichtern beleuchtet ist fühle ich mich sehr wohl. An einem Sonntag mit einem heißen Kakao und warmen Zimtschnecken gemütlich auf der Couch zu sitzen ist für mich jedes Mal etwas ganz besonderes.

Der Teig ist ein ganz simpler Hefeteig, der mit einer leckeren Füllung aufgepeppt, und somit an alle Vorlieben angepasst werden kann. Wenn es mal schnell gehen muss kann man ganz einfache Zimtschnecken machen, aber auch anderes Obst kann verarbeitet werden. Sehr passend ist auch beispielsweise eine Vanillesoße.

Die Schnecken kann man sehr gut vorbereiten und ohne Guss einfrieren. wenn spontaner Besuch vor der Tür steht einfach nochmal aufbacken und schon hat man einen herrlichen Schmackofatz für seine Gäste.

Die Zutaten

  • Für den Teig
    • 2EL warmes Wasser
    • 1 Würfel Hefe
    • 80g Zucker
    • 1TL Salz
    • 500g Mehl
    • 200ml Milch
    • 80g weiche Butter
  • Für die Füllung
    • 70g weiche Butter
    • 4EL Zucker
    • 2TL Zimt
    • 6 Äpfel
    • 3EL Zucker
    • 2TL Zimt
    • 1/2 Zitrone
  • Für den Guss
    • ca. 1EL Frischkäse
    • 1/2 Zitrone
    • 1TL Vanilleextrakt
    • 4EL Puderzucker

Zubereitung

Ich habe eine eckige Auflaufform verwendet. Man kann natürlich auch runde Formen verwenden.

  • Zuerst wird der Hefewürfel in das warme Wasser gebröselt und mit dem Zucker verrührt, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
  • Die Wasser-Hefe-Mischung wird in eine Rührschüssel gegeben und mit den restlichen Zutaten, mit einem Knethaken, so lange verrührt, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Wenn der Teig noch zu sehr klebt kann man einfach noch etwas mehr Mehl zugeben.
  • Anschließend wird die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreut und aus dem Teig wird eine Kugel geformt.
  • Nun wird der Teig wieder in die Schüssel gelegt, mit etwas Mehl bestreut und einem sauberen Tuch abgedeckt.
  • Den Teig an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
  • Bis der Teig sich fast verdoppelt hat kann die Füllung vorbereitet werden.
  • Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Apfelstücke mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
  • 4EL Zucker und 2TL Zimt zugeben und die Äpfel bei mittlerer Stufe kochen, bis sie weich sind.
  • Der aufgegangene Teig wird nun eckig ausgerollt und mit der Butter bestrichen.
  • 3EL Zucker und 2TL Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Ein kleiner Rest sollte übrig bleiben.
  • Die Apfelstücke werden nun auf dem Teig verteilt. Am unteren Rand sollten ca.4 cm Platz gelassen werden, damit die Füllung beim einrollen nicht raus herausquillt.
  • Der Teig wird nun gleichmäßig eingerollt und in ca. 16 gleich große Stücke geschnitten.
  • Die Schnecken in eine Auflaufform stellen und mit dem restlichen Zimt und Zucker bestreuen.
  • Die Auflaufform wird nun mit einem Rost in den kalten Ofen gestellt und dieser wird auf 180°C Ober-Unterhitze eingestellt. Die Backzeit beträgt 30 Minuten.
  • Die Zutaten für den Guss werden verrührt, bis sich alle Klümpchen gelöst haben.
  • Anschließend werden die noch warmen Schnecken mit dem Guss bestrichen

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken und würde mich sehr über Dein Feedback freuen. Schreib mir gerne oder verlinke mich auf deinen Bildern.