Käsekuchen mit Brownieboden

Auf dieses Rezept bin ich vor einiger Zeit im Internet gestoßen und bin begeistert. Der schokoladige Boden passt super zu der Käsecreme. Ich habe mich gegen Obst entschieden, da ich den Geschmack der Zitrone sehr mag. Man könnte aber Alternativ noch Mandarinen oder anderes Obst zugeben.

• Für die Creme
  • 125g Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 500g Magerquark
  • 200g Sahne
  • 200g Saure Sahne
  • 1 Zitrone
  • 40g Stärke
• Für den Boden
  • 100g Butter
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 30g Backkakao
  • 100g Mehl
  • 70g Schokodrops

Ich habe eine Backform mit einem Durchmesser von 26cm mit Backpapier ausgelegt und den Rand gefettet. Man kann natürlich auch andere Formen verwenden, muss dann gegebenenfalls die Mengen und Backzeit anpassen. Der Backofen wird auf 170°C Ober-Unterhitze vorgeheizt.

• Zu Begin wird auf dem Wasserbad Schokolade und Butter geschmolzen, dabei sollte das Wasser nicht mehr kochen sondern lediglich warm sein.
• Der Zucker, Vanillezucker und das Salz wird zugegeben und verrührt.

• In einer größeren Schüssel werden die Eier verquirlt und die Schokoladen-Masse wird zugegeben.
• Anschließend Mehl, Kakaopulver und Schokodrops unterrühren.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gleichmäßig verteilen.

• Für die Creme wird Sahne steiggeschlagen und zur Seite gestellt.
• Nun wird die Butter mit dem Zucker für ein paar Minuten cremig gerührt und die Eier werden nach und nach zugegeben.

• Wenn die Eier gut eingerührt sind werden Quark, saure Sahne, Stärke, der Saft einer Zitrone sowie die abgeriebene Schale hinzugefügt.

• Im Anschluss wir die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben.

• Die fertige Creme wir auf den Boden gegeben und gleichmäßig verteilt.

• Um Risse im Kuchen nach dem Backen zu vermeiden kann der Kuchen ein paar Minuten stehen gelassen werden, damit vorhandene Luftblasen entweichen können.
• Dann wird der Kuchen für ca. 1 Stunde bei 170°C (Ober-Unterhitze) gebacken. Je nach Backofen kann sich die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern. Am besten wird dies durch die Stäbchenprobe getestet.

• Nach der Backzeit lasse ich den Kuchen mit geöffneter Tür im Backofen auskühlen um wieder Risse zu vermeiden.
• Dann wird der Rahmen vorsichtig mit einem Messer gelöst.
• Am besten lässt man den Kuchen über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort stehen.